Trendy restaurant Vapiano o.a. in Amsterdam en Londen

2 Weken geleden op aanraden van mijn dochter Sanne samen met een goede vriendin gegeten in Vapiano in Amsterdam, gelegen vlak bij het station, onder de bibliotheek.

Dit restaurant is helemaal leuk: je ontvangt een soort pas/kaart bij binnenkomst en zoekt een leuk plekje om te zitten. Er zijn alleen hoge tafels met barkrukken en er zijn veel glazen afscheidingen vol met basilicumplantjes.

 Aan de hand van een kartonnen menukaartje zoek je uit wat je wil eten en dan begint het pas. In de rij bij de voorgerechten, pizza's of pasta's of drank/toetjes bar. Daar begint de beleving: je maaltijd wordt door de koks onder jou toeziend oog vers gemaakt! Leuk om te zien en heel lekker! Wij hebben ons vermaakt en ook heerlijk gegeten. Als 50-jarigen waren we wel in de minderheid....en je moet geen haast hebben........:)

Laat ik nu een week later samen met man en dochter en een amerikaanse vriendin weer in Vapiano eten, maar dan in Londen. Alles is er precies hetzelfde als in Amsterdam, alleen 2x zo groot en zeker zo druk en dat om 21.30 uur! "Iedereen die uitgaat eet hier eerst een hapje" weet Sanne te vertellen. Hier hadden we nog plek voor een toetje: rijstepudding met vruchten. Vapiano, een aanrader!

Home-made bramensap uit eigen tuin

Dit keer flessen verzameld en bramensap gemaakt. Advies gekregen van een vriendin, zij maakt sap volgens het recept van haar vader: water aan de bramen toevoegen totdat ze goed onder water staan, suiker toevoegen (ik heb een deel door honing vervangen), enkele minuten koken. Dan overgieten door een vergiet in een ander pan, vervolgens overgieten door een zeef. 

Op advies van mijn zoon Joris (leert voor kok...), die deze zomer veel gewerkt heeft met fruit in een restaurant, heb ik na het koken de bramen fijn gemaakt met de staafmixer, volgens hem heb je dan veel smaak. Ik heb dit gedaan en hield aan het eind van al het zeefwerk slechts een schaaltje pittjes over!

Flessen zoals de potjes met sodawater schoongemaakt (wel lastiger dan de potjes) en afgevuld.

Resultaat: heerlijk nog wel dik sap. 

Lekker als je dit mengt met volle yoghurt, je krijgt dan een soort smoothie. Toen ik het sap nog een keer maakte heb ik het zeven door het vergiet overgeslagen, gaf hetzelfde resultaat.

Home-made bramenjam uit eigen tuin

Vandaag voor het eerst bramenjam gemaakt met bramen uit onze tuin.
Eerst een tijdje plukken (groene jasje staat nu in een emmer water, omdat de mouwen paarse vlekken vertonen.....). Resultaat: meer dan 2 kg. bramen.

Samen met 1 kg. geleisuiker en 650 gram suiker aan de kook brengen onder goed roeren en 4 minuten doorkoken.

Ondertussen de potjes in sodawater reinigen en naspoelen met heet water. Hier staan ze te wachten op de jam!

De nog vloeibare jam in de potjes scheppen en afsluiten, ben benieuwd naar het resultaat.

Bij de eerstvolgende high tea (www.wilmasteatable.nl) krijgen de gasten home-made jam bij de scones......